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食品級磷酸鹽是一種重要的食品添加劑，具有保濕性、調節(jié)pH、乳化性和抗氧化性等多種作用。
保濕性：磷酸鹽具有強效的保濕作用，能吸收周圍環(huán)境中的水分，并將其保持在食品中，有助于防止食品失去水分，從而保持食品的濕潤和口感。
調節(jié)pH：磷酸鹽是一種酸性物質，具有中和或緩沖食品中的酸堿性成分的作用，從而穩(wěn)定食品的pH值。
乳化性：磷酸鹽能夠與油和水相互作用，使其能夠均勻分散并形成乳化體系。這有助于保持食品中的油水相結合，增強食品的質地、穩(wěn)定性和口感。
抗氧化性：磷酸鹽能夠抑制或減緩食品中的氧化反應，防止食品中的脂肪、色素和其他成分受到氧化的影響，有助于保持食品的色澤穩(wěn)定性和延長其保質期。
此外，磷酸鹽也廣泛用于肉制品、禽肉制品、海產品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、飲料、土豆制品、調味料、方便食品等的加工過程中，作為重要的食品配料和功能添加劑。
需要注意的是，食品級磷酸鹽的使用量和類型應該根據具體食品的種類和加工工藝來確定，在專業(yè)人士的指導下使用，以確保安全和有效性。
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